Retour Sommaire - Informations

(Pensez à utiliser la commande "Précédente" du navigateur et la touche F11 du clavier)

 

PROBLEME A RESOUDRE n° 10- A

 

PARTIE 1 : Ester gras - Savon - Rendement   (Bac 1996)

 

Sur les traces du chimiste Chevreul : Cet illustre chimiste du XIX ° siècle étudia des corps gras. Avec Gay-Lussac, il inventa la bougie qui fut une révolution pour léclairage. Il fit également des travaux sur les colorants et la photographie.


· 1- Le glycérol a pour formule semi-développée CH2OH - CHOH - CH2OH

1.1 Quelle fonction possède ce composé?

1.2 Le glycérol présente-t-il des énantiomères? Justifier.


· 2- Lacide palmitique a pour formule C15H31 - COOH. Le glycérol réagit avec lacide palmitique pour donner un corps gras, la palmitine.

Ecrire léquation-bilan de la réaction.


· 3- La palmitine peut réagir avec un excès de soude en présence déthanol.

3.1 Ecrire léquation-bilan de la réaction sachant quil se forme du glycérol et un autre produit désigné par P.

3.2 Quel est le nom usuel de ce type de réaction? Quelles sont les caractéristiques? Quel est lintérêt dopérer à chaud?

3.3 On fait réagir une tonne de palmitine. Quelle masse de composé P obtiendrait-on avec un rendement de 70% ?

La masse molaire de la palmitine est M = 806 g/mol.

3.4 Identifier la partie hydrophile et la partie hydrophobe du composé P.

Masses molaires atomiques :

C : 12 g/mol

Na : 23 g/mol

O :16 g/mol

H : 1 g/mol

 

PARTIE 2 : Compléments (questions de cours)

 

Question 1- Ecrire l'équation-bilan d'une réaction de saponification.

Quelles sont ses caractéristiques ?


Question 2-
Expliquer ce qu'est un réactif nucléophile puis un réactif électrophile.

Donner deux ou trois exemples de chaque type.


Question 3-
Donner le schéma réactionnel de la première étape du mécanisme de la saponification.


Question 4-
Donner la formule générale d'un triester gras.


Question 5-
Ecrire la réaction de saponification d'un triester.


Question 6-
Définir les termes suivants :

- hydrophile

- lipophile

- amphiphile

- hydrophobe

- lipophobe


Question 7-
Donner, en s'aidant de schémas, le mode d'action d'un savon. Expliquer ce qu'est une micelle.


Question 8-
Expliquer ce qu'est le relargage d'un savon.


Question 9-
Expliquer pourquoi un savon est peu efficace :

a- en milieu acide.

b- avec l'eau de mer.

c- avec une eau dure (calcaire).

  

SOLUTION : Pour envoyer ce devoir à la correction cliquer sur :

Correspondance

 

A VOIR :

Problème à résoudre n° 10 A (ci-dessus) : Ester gras - Savon - Rendement (Bac 1996).

Compléments ci-dessus : Questions de cours.

  Retour Sommaire - Informations